Embrulhos de tofu e seitan

Nesta receita combinam-se dois alimentos vegetais excepcionalmente ricos em proteínas, o tofu e o seitan. É isenta de gorduras saturadas mas muito rica em sabor e nutrientes preciosos.

Os produtos de origem vegetal são normalmente ricos em hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais. Alguns alimentos como as leguminosas e os cereais têm doses apreciáveis de proteínas. É o caso dos feijões de soja e do trigo, a partir dos quais são feitos outros produtos (o tofu e o seitan, respectivamente), que concentram a sua fracção proteica.

Esta receita substitui perfeitamente a carne ou o peixe numa refeição equilibrada. Experimente.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 folhas grandes de couve (lombarda, por exemplo)
• 200 g de seitan cortado em pequenos cubos
• 300 g de tofu cortado em pequenos cubos
• 1 cebola grande, finamente picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 30 g de pistácios picados
• 3 colheres de sopa de tamari (molho de soja)
• 1 colher de sobremesa de tomilho em pó
• 1 pitada de noz moscada
• Sal e pimenta preta, a gosto

Preparação:

1º- Depois de bem lavadas, escalde as folhas de couve em água a ferver durante 1-2 minutos. Escorra a água e reserve as folhas separadas.

2º- Num recipiente grande misture muito bem todos os ingredientes, até que a mistura esteja homogénea. Reserve o molho que fica no fundo do recipiente.

3º- Numa superfície bem lavada estenda as folhas de couve abertas. Disponha o recheio em cima da folhas, dividindo-o pelas 4. Enrole a couve e embrulhe, de forma a não deixar sair o recheio. Disponha os “embrulhos” de couve num tabuleiro de ir ao forno.

4º- Pré aqueça o forno e quando estiver bem quente introduza o tabuleiro. Deixe assar durante 45 a 60 minutos, regando de vez em quando com o molho reservado e virando os embrulhos de couve.